Comida española,  Vegetariano

Albóndigas de soja texturizada SIN LACTOSA – VEGETARIANA

Carmen Ruiseñor nos trae esta estupenda receta albóndigas de soja texturizada sin lactosa. Puedes ver más en su blog.
INGREDIENTES:
  • 130 gr. de soja texturizada.
  • 1/2 zanahoria grande.
  • 1/2 cebolleta.
  • Pimentón de la vera.
  • Ajo en polvo.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Pan rallado.
  • Patatas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Tomate frito.
ELABORACIÓN:
Lo primero es poner la soja a remojo para que se hidrate. Como tarda 20 min., mientras rallamos la zanahoria y troceamos la cebolleta.
En un poquito de aceite lo rehogamos, añadiendo el pimentón y el ajo. También vamos friendo el tomate, de este modo: Tomate frito.
albondigas de soja texturizada sin lactosa
Ya tenemos la soja suficientemente hidratada, la escurrimos y ponemos las verduras y la soja en un bol. Añadimos el huevo y sal al gusto.
Mezclamos bien hasta que todo quede integrado y añadimos un poco de pan rallado. Una vez todo bien mezclado en un recipiente ponemos más pan rallado, formamos las albóndigas, a mi de tamaño no muy grandes me han salido 20 unidades.
albondigas de soja texturizada sin lactosa
Ponemos aceite a calentar y las freímos las albóndigas y en otro recipiente las patatas cortadas en cuadraditos.
albondigas de soja texturizada sin lactosa
¡Y listo, a disfrutarlas!
albondigas de soja texturizada sin lactosa

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